Bienfait de l’amande, votre secret santé !

Petite histoire et portrait de l’amande

Avant toute chose, prenons le temps des présentations. Tenez-vous prêts, son histoire va vous mettre des étoiles plein les yeux 🤩.

On trouve trace des premières amandes en Égypte. Les pharaons déjà, en fin connaisseurs, adoraient ce fruit de l’amandier. Logée dans une coque verte au toucher velouté, cette graine de forme ovoïde, à la chair sèche et charnue, est habillée d’une peau très fine. Une fois extraite de sa coque, la graine était broyée et incorporée dans la pâte à pain. Malins, ces Égyptiens ! Les Romains, quant à eux, considéraient l’amande douce comme un « fruit de la fertilité ». Mais pour tout vous dire, cette vertu de l’amande n’a, à ce jour, toujours pas été adoubée par la science… Qu’importe ! Ce qui est sûr, en revanche, est que l’amande a occupé une place de choix dans la pâtisserie méditerranéenne et orientale. Les amandes sont ensuite arrivées en Europe pour être largement cultivées sur la côte méditerranéenne. En véritable petite fille du soleil, l’amande commence à être connue et récoltée en France seulement au XVIe siècle et aujourd’hui on recense plus de 50 variétés d’amandes à travers le monde. On serait presque envieux de son succès !

Bienfait de l’amande : son incroyable apport en nutriments

L’amande contient les éléments nutritifs essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Quand elle nous fait les yeux doux, on est certain de succomber. On sait que vous avez très envie de découvrir ses plus belles qualités… alors voici son portrait santé.

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Du côté des vitamines

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• ✊ L’amande contient de la vitamine E, qui est une vitamine antioxydante. Une poignée d’amandes de 30 grammes apporte environ 60 % des besoins journaliers en vitamine E recommandés pour un adulte. Elle renferme également de la vitamine B2 qui protège la peau, les muqueuses et les cheveux.
• ⚡ L’amande renferme aussi de la vitamine B9 qui participe à réduire la fatigue. Elle intervient dans le bon fonctionnement du système immunitaire et des fonctions psychologiques normales (mémoire, raisonnement, concentration).

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Les autres composants

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On reconnaît à l’amande une teneur importante en lipides, en acides gras insaturés, en phytostérols. L’amande apporte aussi des fibres alimentaires.

Du côté des minéraux

Sur le plan des minéraux, la petite amande n’est pas en reste ! On lui doit notamment un apport intéressant en :

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⭐ calcium

⭐ potassium

⭐ cuivre

⭐ phosphore

⭐ fer

⭐ magnésium

⭐ etc

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Les richesses de l’amande ne s’arrêtent pas là. Elle est également source d’Oméga 6 et d’Oméga 9. Elle renferme 22 % de protéines végétales, soit 25,4 g de protéines pour 100 g d’amandes, ce qui représente une teneur élevée. A titre d’exemple 100 g de noisettes n’apportent que 17 g de protéines et 100 g de noix seulement 15 g. Autre bonne nouvelle, sa faible teneur en glucides (5,3 %) équivaut seulement à 1,5 g de glucides pour 100 g. Enfin, 100 g d’amandes apportent 53,4 g de lipides.

La liste est longue et l’amande arrive toujours numéro 1. On pourrait vanter ses mérites pendant des heures… On comprend pourquoi elle fait chavirer les coeurs 😍.

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Est-il bon de manger des amandes tous les jours 🧐 ?

La fameuse « docteur BonneBouffe », pseudo pris sur Internet par Nathalie Majcher, diététicienne-nutritionniste, recommande une consommation régulière et quotidienne de 30 à 50 g d’amandes. Pour profiter de leurs nombreux bienfaits, privilégiez toujours les amandes entières avec leur peau (donc non décortiquées, non crues et non grillées) car la peau des amandes est particulièrement nutritive. Et puis, c’est aussi dans la peau que l’on trouve les fibres !

Si vous avez adopté un régime végétarien ou végan, vous pouvez compter sur les nombreux avantages nutritionnels de l’amande en raison de sa forte teneur en protéines. La consommation d’une poignée d’amandes par jour contribue à couvrir une partie de vos besoins en protéines.

Comment profiter autrement des vertus de l’amande 🙋 ?

De nombreux produits vous permettront de profiter des bienfaits de l’amande. Il est en effet pratique et excellent de croquer des fruits secs, et notamment une poignée d’amandes, mais vous pouvez également varier les plaisirs en consommant des desserts à l’amande ou gourmandises crémeuses. Alors, n’hésitez pas à goûter les différentes alternatives au yaourt ou au lait sous forme de spécialités végétales à base d’amande nature 🍶.

Les bienfaits de l’amande sur la santé

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Vous pourriez vous dire qu’à ce stade, l’amande risque d’avoir la coque qui enfle si l’on continue à la flatter ainsi. Mais ne doutez pas de son humilité ! Il y a encore 2-3 choses qu’il faut que vous sachiez sur ses atouts santé.

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Les amandes renforcent le système immunitaire

Par sa grande richesse en nutriments, l’amande participe à renforcer le système immunitaire et contribue ainsi à réduire le risque de maladies.

Les amandes réduisent le taux de cholestérol

Les amandes sont aussi riches en bonnes graisses (acides gras mono-insaturés). De ce fait, elles préservent le bon cholestérol et réduisent le mauvais 🙅.

Les amandes réduisent le taux de glycémie et le diabète

Les amandes contiennent des lipides qui aident à réduire le taux de glycémie et, par la même occasion, la sécrétion d’insuline. Si vous souffrez de diabète, une consommation quotidienne chaque matin est vivement conseillée 👍.

Les amandes améliorent la digestion et facilitent le transit intestinal

Les fibres contenues dans l’amande interviennent dans la qualité de la digestion et facilitent le transit intestinal. Par ailleurs, ce fruit sec ne renferme pas de gluten, ce qui lui confère une très bonne digestibilité 🤰.

Les amandes aident à perdre du poids

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Non seulement l’amande est un aliment riche en nutriments, mais elle est aussi d’un faible apport calorique. Une portion de 100 g d’amandes apporte 634 kcal ou 2620 kJ. Elle est donc une alliée de poids… pour mincir. N’hésitez pas à consommer des amandes si vous suivez un régime amincissant 🥦 !

Elle est aussi très appréciée dans un programme de rééquilibrage alimentaire. Ses effets coupe-faim sur l’organisme entraînent une impression de satiété qui fait, comme par magie, disparaître l’envie de grignoter. Vous avez dès lors tendance à réduire vos portions de nourriture, tout en adoptant une alimentation saine et équilibrée.

La consommation régulière et progressive d’amandes vous aide dans le cadre d’un régime perte de poids. Vous palliez les effets indésirables des régimes parfois trop restrictifs : la fatigue et l’effet yo-yo avec les reprises de poids sitôt après l’arrêt du régime.

Consommer quelques amandes par jour est une excellente habitude lorsque l’on adopte un régime végétarien ou tout simplement si l’on souhaite manger mieux 😇. Faciles à transporter pour calmer une petite faim, les amandes seront vos meilleures alliées minceur et santé, mais vous les retrouverez aussi dans de nombreux desserts !

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Sources :

Nutrition, Encyclopaedia Universalis, 2016

Collège des Enseignants de Nutrition, Nutrition. Enseignement intégré, Elsevier Masson, 2014

Agence nationale chargée de la sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses), Décembre 2016. Actualisation des repères du PNNS : révision des repères de consommations alimentaires 

Tomé D. - Qualité nutritionnelle des protéines de la viande. Cah. Nut. Diét., 2008, 43, hors-série 1, 1S40-1S45, et Remond D et al. – Propriétés nutritionnelles des peptides et protéines de la viande : impact des procédés de transformation. 12èmes Journées « Sciences du muscle et technologies des Viandes » 8 et 9 octobre 2008 à Tours, Hors Série Viandes & Produits carnés, 2008.

Docteur Bonne bouffe

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