Desserts 100% végan : 10 recettes gourmandes et surprenantes
Végan ne rime pas tellement avec gourmand, me direz-vous… Et bien si ! On a relevé nos manches pour vous partager des recettes de desserts sans beurre, sans lait, sans œufs… Si la cuisine végane comporte de nombreuses contraintes, elle permet aussi une grande créativité. Redécouvrez des classiques, laissez-vous surprendre par des desserts aussi fondants que surprenants. Que vous soyez végan(e), curieux(se) ou tout simplement fan des petites touches sucrées, cette sélection de 10 recettes est faite pour vous.
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🍳 Recette
Végan oui, mais gourmand
Si vous êtes ici, c’est que vous vous interrogez peut-être à passer le cap pour devenir végan. Ou bien vous êtes arrivés ici par hasard après avoir été happé par le mot “dessert” dans le titre de ce sujet. Peu importe le chemin que vous avez pris, nous sommes ici ensemble pour déguster, avec les yeux dans un premier temps, de délicieuses recettes sucrées, véganes et gourmandes !
Les 10 recettes véganes ultra-gourmandes pour se régaler sans compromis
1. Le cheesecake aux noix de cajou et fruits rouges
Les cheesecakes sont parfois un peu trop riches en fin de repas. N’y pensez plus et testez cette recette légère sans fromage blanc, sans beurre ou autre crème !
Ce cheesecake ultra-crémeux se compose toujours en base de spéculoos (végan par nature) et de margarine pour remplacer le beurre. Pour l’appareil, mixez des noix de cajou préalablement trempées avec du jus de citron, du sirop d’agave ou d’érable et de l’huile de coco. Laissez figer au frais avant d’y ajouter des fruits rouges par millier ! Vous serez conquis(e) à la première bouchée.
2. La mousse au chocolat à l’aquafaba
L’aqua… quoi ? L’aquafaba, il s’agit de l’eau issue des pois chiches dans les conserves. D’ailleurs, optez de préférence pour des conserves en verre.
Montez ce jus en neige, ajoutez-y un peu de sucre avant de le mélanger délicatement au chocolat noir fondu. C’est une recette épatante !
Plus dingue encore comme alternative végane : la crème au chocolat à l’eau qui fait grand bruit. Il suffit d’ajouter de l’eau chaude à du chocolat noir légèrement fondu, de mixer jusqu’à l’obtention de petites bulles. Réservez dans un petit bol au frais. Et voilà une texture légère et gourmande !
3. La crème brûlée au lait de coco et à la vanille
Ici c’est assez simple. Il vous suffit de remplacer la crème liquide, habituellement utilisée pour réaliser des crèmes brûlées, par du lait de coco. Ajoutez à cela les grains d’une gousse de vanille et un coup de chalumeau de cuisine à la sortie du four… Vous entendez cette petite croûte caramélisée qui chante ?
4. Le brownie fondant à l’ingrédient top secret
Vous connaissez l’astuce pour faire manger des légumes aux enfants ? Il suffit de les mélanger avec du chocolat pour que ça passe crème. Et bien sachez que vous pouvez désormais réaliser un brownie à base de purée de patates douces, de haricots rouges ou de courgettes. Ils apportent une texture fondante et une douceur incroyable à ce brownie sans œuf, ni beurre. Il suffit ensuite d’y ajouter de la purée d’amande, du sirop d’érable, de la farine, du chocolat noir et une boisson végétale de votre choix. Quelques noix de pécan pour le croquant, un peu de cacao sans sucre pour l’intensité… et voilà un brownie sain et ultra-gourmand. Vous essayez quand ?
5. La tarte au citron magique
Vous pouvez trouver dans le commerce une pâte sablée végane ou vous pouvez la réaliser maison selon le temps dont vous disposez. Faites-la précuire 20 minutes au four. Pendant ce temps, réalisez la crème au citron. Dans une casserole, faites chauffer la boisson végétale de votre choix (plutôt soja ou amande), le jus de citron, le zeste, le sucre et la fécule de maïs. Le mélange doit épaissir après 6-7 minutes. Réservez au frais avant de disposer sur la pâte à tarte. Pour la meringue, on repart sur le jus de pois chiches monté en neige avec un peu de sucre complet. Disposez sur la tarte avant de faire colorer la meringue au chalumeau.
6. La panna cotta végan et exotique
Qui a envie d’une panna cotta douce et crémeuse à la fois ? Réalisée avec du lait d’amande, une brique de cuisine fluide, de l’agar-agar, un peu de sucre et un coulis de mangue, cette panna cotta apporte une touche de fraîcheur tropicale à vos desserts.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez réaliser des coulis en fonction des fruits de saison.
7. Les cookies au beurre de cacahuète
Des cookies ultra-gourmands, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur mais sans beurre et sans œuf… Mission impossible ? Non ! Remplacez, dans votre recette habituelle, le beurre par du beurre de cacahuète et ajoutez-y un grand verre de boisson d’avoine ou d’amande. N’oubliez pas les pépites de chocolat noir pour la touche crousti-fondante. Une recette parfaite pour les goûters maison !
8. La glace banane-coco sans sorbetière
Alors là, c’est la recette la plus simple du monde ! Il vous faudra juste prévoir de congeler deux bananes à l’avance. Passez-la ensuite au blender en ajoutant un peu de lait de coco jusqu’à l’obtention d’une glace onctueuse à souhait. Un dessert express, frais et gourmand, même sans sorbetière.
9. Le tiramisu sans mascarpone
Bien-sûr on ne va pas s’en vanter auprès des Italiens, mais on a trouvé une recette de tiramisu sans mascarpone et encore meilleure. Ça vous dit ? Il s’agit de remplacer l’appareil à tiramisu par une crème onctueuse au tofu soyeux, du lait de coco et de l’agar-agar. Le tout accompagné d’un café intense et de spéculoos (maison ou pas) en guise de génoise. C’est la Dolce Vita assurée !
10. Le pudding de chia aux fruits de saison
Ce pudding est une alternative healthy et très rapide à réaliser. On mélange une boisson végétale au soja, à l’amande ou à la noix de coco avec du sirop d’érable ou d’agave, on incorpore les graines de chia, on mélange. On attend 5 minutes et on fouette à nouveau avant de réserver au frais toute une nuit. Ajoutez un coulis de fruits ou un peu de confiture et dégustez ce dessert parfait pour une journée sous le signe de la légèreté.
Vous voyez : végan rime bien avec gourmand. À vous de twister vos recettes pour des desserts simples, 100% végétaux et savoureux à souhait !
