GREEN FALAFELS BOWL
Un bol coloré, healthy et protéiné ! Amusez-vous à varier les ingrédients en fonction des saisons !
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45min
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4
Avec une sauce à base de notre dessert Sojasun nature !
Ingrédients
Pour les falafels :
- 1 boite de haché végétal
- 200g de pois chiches
- 1 botte de coriandre
- 1 demi oignon rouge
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 demi citron (à zester)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1 grosse pincée de levure chimique
- 1 pincée de sel et poivre
Pour le bowl :
- 6 à 8 falafels
- 400g de Quinoa
- 1 concombre
- 1 demi courgette
- 1 demi citron
- 1 demi avocat
- 50g d'edamame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré et noir
- 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce :
- 1 dessert Sojasun nature
- Le jus d'1/2 citron
- Sel et poivre
Préparation
Réalisation des falafels :
- Je fais cuire le haché végétal en suivant les indications sur le paquet.
- Dans un hachoir ou un mixeur je verse la moitié des pois chiches égouttés avec le sel et le poivre et je mixe jusqu’à avoir de petits morceaux fins, je verse ensuite les pois chiches dans un grand saladier.
- Une fois le mixeur vide, j'ajoute l’autre moitié des pois chiches, le haché végétal, la coriandre, l'oignon, le sel, l'huile d'olive, les épices et le zeste de citron et je mixe jusqu'à avoir une texture de tartinable.
- J'ajoute ensuite la fécule de maïs et la levure chimique, je mixe de nouveau. Je verse le contenu du mixeur dans le saladier avec la première moitié des pois chiches et je mélange.
- Je préchauffe le four à 200 degrés.
- Pour former les falafels, je prends une cuillère à café bien bombée du mélange dans le saladier et je fais une boule en roulant le falafels dans la paume des mains en appliquant une forte pression au début avant de rouler la pâte.
- Je répète l'opération jusqu'à ne plus avoir de pâte. Lorsque tous les falafels sont formés, je les place sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- A l’aide d’un pinceau, je badigeonne les falafels d'huile neutre.
- Je laisse cuire 30 minutes jusqu’à ce que les falafels soient bien dorés.
Réalisation du bowl :
- J'épluche la courgette et je taille des lamelles à l’aide d’un économe. Dans un bol, je presse le jus d’un demi citron, j'ajoute les lamelles de courgettes, une bonne pincée de sel et de poivre ainsi que des herbes de Provence. Je mélange et laisse mariner 20 minutes le temps de préparer le reste du bowl.
- Je fais cuire le quinoa selon les indications inscrite sur le paquet et j'ajoute un filet d’huile d’olive une fois cuit.
- Je coupe l’avocat en deux et je le recouvre du mélange de sésame doré et noir. Dans le concombre, Je taille des billes à l’aide d’une cuillère bille.
- Dans un bol, je dresse tous les éléments (falafels, billes de concombre, courgettes marinées, quinoa, edamame).
- Je réalise la sauce en mélangeant le dessert Sojasun nature, le jus d'1/2 citron, du sel et du poivre.
- J'assaisonne mon bowl avec la sauce et je déguste !
