Cheesecake au Skyr Framboise Cassis
Personne ne résistera à cette recette de cheesecake !
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20 min + 1 nuit de repos au frigo
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6
💪 Motivé.e
Avec notre dessert tout droit venu du Nord : le Skyr framboise-cassis
Ingrédients
Pour la base :
- 200g de biscuits type galettes bretonnes
- 100g de beurre (version vegan : je remplace par de la margarine ou de l'huile de coco)
Pour l’appareil :
- 70g de sucre
- 1 jus de citron
- 500g de Skyr framboise cassis Sojasun
- 10g de gélatine végétale
- 100ml d’eau
Pour le topping :
- 1 barquette de framboises
- Coulis de fruits rouges
Matériel :
- 1 moule à charnières de 20 à 25cm de diamètre
- Papier sulfurisé
- Rhodoïd
Préparation
- Je fais fondre le beurre au micro-ondes dans un bol et j'écrase les biscuits dans un autre. Je mélange les deux ensemble dans un saladier.
- Après avoir recouvert le fond du moule de papier sulfurisé, je verse le mélange beurre/biscuits. A l’aide du dos d’une cuillère, j'aplatis bien le mélange beurre/biscuits pour avoir un fond compact.
- Dans un saladier, je mélange le Skyr framboise-cassis, le sucre, le jus de citron.
- Dans une casserole, je porte l’eau à ébullition et, hors du feu, j'ajoute la gélatine et je mélange jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
- Je verse le mélange eau/gélatine dans le saladier avec le Skyr et je mélange.
- Je recouvre les bords du moule de rhodoïd et je remplis avec l’appareil à cheesecake.
- Je laisse au froid une nuit. Le lendemain, j'ouvre le moule à charnière pour démouler et je retire le rhodoïd sur les côtés du cheesecake ainsi que le papier sulfurisé en dessous.
- Je verse au centre du cheesecake le coulis de fruits rouge, j'étale à l’aide du dos d’une cuillère en laissant 1 à 2 cm sur les bords sans coulis (en déposant les framboises le coulis va s’étaler un peu plus).
- Je dépose les framboises au centre du cheesecake et je saupoudre de sucre glace.
